麵食製作的一種方法，即用90度以上的水與麵粉混合，揉搓而成的面。行中把燙麵的程度分為“三生面”“四生面”，分別指麵團中有三成面是生的，和四成面是生的。泛指開水燙麵。熱水麵團色暗，無光澤，可塑性好，韌性差，成品細膩，易於消化吸收。
另外也有“三生面”是指麵條的一種。
基本介紹
- 中文名：三生面
- 分類：麵食
- 口味：香辣
- 特點：無光澤，可塑性好，韌性差
麵食製作的一種方法，即用90度以上的水與麵粉混合，揉搓而成的面。行中把燙麵的程度分為“三生面”“四生面”，分別指麵團中有三成面是生的，和四成面是生的。泛指開水燙麵。熱水麵團色暗，無光澤，可塑性好，韌性差，成品細膩，易於消化吸收。
另外也有“三生面”是指麵條的一種。