三刀饅頭

三刀饅頭是一道由紫薯、麵粉、酵母等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：三刀饅頭
• 主要原料：1個紫薯，700g麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 配料：適量油適量鹽適量糖10g酵母

製作步驟

1熟的紫薯去皮加溫水、酵母、油、鹽、糖攪勻。

2加500g麵粉和麵團。

3發酵。

4200g麵粉加冷水和麵團一塊。

5將冷水面先擀長方大麵皮。

6紫薯發麵揉勻擀與白面同等大小，但要厚些的麵皮。

7將兩種麵皮重疊，然後切段、刷水，三個皮重疊。

8開水入鍋蒸18分鐘，開火去鍋蓋，取出饅頭再關火。

小貼士

1，冷水面不要太厚，太厚重會影響發麵的膨脹。

2，面與面重疊要用刷子刷一點水在面上利於粘合。

3，開火取出饅頭不會沓水，蒸製過程比平時多燒3分鐘，饅頭就不會回縮。