丁玉庭

丁玉庭，男，1963年生，籍貫浙江杭州，浙江工業大學海洋學院教授、博士生導師，浙江工業大學食品工程與質量控制研究所所長，海洋研究院總工程師。研究方向為食品製造與保鮮物流、海洋生物資源開發利用、食品質量與安全控制。

基本介紹

• 中文名：丁玉庭
• 國籍：中國
• 民族：漢族
• 出生地：浙江杭州
• 出生日期：1963
• 職業：浙江工業大學教授，博士生導師
• 學位/學歷：博士

人物經歷

1984年畢業於浙江水產學院，同年攻讀上海水產大學研究生。1987年碩士畢業後工作於杭州市食品研究所，任新產品開發工程師；1997年進入浙江工業大學工作，並於2005年獲工業催化專業生物催化研究方向博士學位。現為浙江工業大學海洋學院教授，海洋研究院總工程師，食品工程與質量控制研究所所長。長期從事食品製造新技術、海洋生物資源開發利用與水產品精深加工等相關教學及研究工作。

主要兼職

浙江省科技發展諮詢委員會專家委員，浙江省食品安全專家委員會專家、浙江省肉製品協會專家組組長，中國水產流通與加工協會、浙江省食品學會、浙江省食品工業協會調味品專業委員會（常務）理事，中國水產流通與加工協會魚糜及其製品分會會長，浙江省食品添加劑專業委員會專家，浙江省衛生監督協會食品安全標準審查專家，浙江省“海洋開發技術”重大科技專項諮詢專家，第三屆肉禽水產製品國家評審，農業部水產品加工重點實驗室學術委員，全國食品工業“十二五”規劃“水產品加工業發展戰略研究”課題專家，863計畫海洋技術領域“十二五”戰略研究專題研究組專家等職。

學術成就及人物榮譽

在近二十年的科學研究中，主持承擔國家863項目、國家自然科學基金、浙江省科技廳重大攻關項目、浙江省自然科學基金、廳局級項目及企業委託研發項目50餘項；以第一完成人獲中國商業聯合會科學技術獎特等獎（2016年）、國家海洋局二等獎（2011年）和浙江省科學技術進步三等獎（2014年）各1項，獲浙江省人民政府表彰的“浙江省農業科技先進工作者”稱號（2005年）；授權國家發明專利20餘項；在國內外期刊發表研究論文百餘篇，其中被SCI收錄50餘篇。

2017年6月，丁玉庭的海洋漁業高效捕撈與船載加工新技術集成及套用項目，榮獲2017年度國家技術發明獎輕工紡織組初評通過通用項目二等獎。

教學研究

主要研究方向：食品製造與高值加工、食品化學與資源利用、水產品加工與貯藏、水產品保鮮與物流工程、食品質量與安全控制

主講課程：1、本科生：食品添加劑、水產食品化學； 2、 研究生：高級食品化學、食品感官與風味化學

主要科研項目

1. 國家863項目：海洋魚類船上加工新技術及設備，主持；

2. 國家自然科學基金面上項目：魚糜中特徵腥味物質與蛋白質分子結合作用機制的研究，主持；

3. 國家自然科學基金面上項目：魚糜蛋白質與脂質互動作用對凝膠脆性形成的影響及其機制研究，主持；

4. 浙江省科技廳重大科技攻關：本體海產品膨化加工新技的研究及產業化，主持；

5. 浙江省科技廳重大科技專項：貽貝高效加工新技術及其品質控制關鍵技術研究與示範，主持；

6. 浙江省科技廳重大科技專項：船上多艙式超冷卻保鮮關鍵技術研究與套用示範，主持；

7. 國家863重點項目：竹筴魚資源高效利用關鍵技術研究，課題副組長和子課題主持。

代表性論文

1. Zhou Xuxia, Chong Yunqing,Ding Yuting, Gu Saiqi, & Liu Lin. (2016). Determination of the effects of different washing processes on aroma characteristics in silver carp mince by MMSE-GC-MS, E-nose and sensory evaluation. Food Chemistry, 207, 205-213.

2. Lyu Fei, Shen Kejing,Ding Yuting, & Ma Xin. (2016). Effect of pretreatment with carbon monoxide and ozone on the quality of vacuum packaged beef meats. Meat Science, 117, 137-146.

3. Liu Jianhua, Xu Qiuhong, Zhang Jingjing, Zhao Peicheng, &Ding Yuting. (2016). Characterization of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) myosin protein glycated with konjac oligo-glucomannan. Food Hydrocolloids, 57, 114-121.

4. Liu Jianhua, Xu Qiuhong, Zhang Jingjing, Zhou Xuxia, Lyu Fei, Zhao Peicheng, &Ding Yuting. (2015). Preparation, composition analysis and antioxidant activities of konjac oligo-glucomannan. Carbohydrate Polymers, 130, 398-404.

5. Zhou Xu-Xia, Zhao Dan-Dan, Liu Jian-Hua, Lu Fei, &Ding Yu-Ting. (2014). Physical, chemical and microbiological characteristics of fermented surimi withActinomucor elegans. LWT-Food Science and Technology, 59(1), 335-341.

6. Liu Jianhua, Wang Bin, Lin Long, Zhang Jianyou, Liu Weilin, Xie Jianhua, &Ding Yuting.(2014). Functional, physicochemical properties and structure of cross-linked oxidized maize starch. Food Hydrocolloids, 36, 45-52.

7. Liu Jianhua, Wang Xinping, &Ding Yuting. (2013). Optimization of adding konjac glucomannan to improve gel properties of low-quality surimi. Carbohydrate Polymers, 92(1), 484-489.

8. Zhou Xuxia,Ding Yuting, & Wang Yanbo. (2012). Proteomics: present and future in fish, shellfish and seafood. Reviews in Aquaculture, 4(1), 11-20.

9. Ru Qiaomei, Wang Yuwen, Lee Jooyoung,Ding Yuting, & Huang Qingrong. (2012). Turbidity and rheological properties of bovine serum albumin/pectin coacervates: Effect of salt concentration and initial protein/polysaccharide ratio. Carbohydrate Polymers, 88(3), 838-846.

10. Liu Jianhua, Ru Qiaomei, &Ding Yuting. (2012). Glycation a promising method for food protein modification: Physicochemical properties and structure, a review. Food Research International, 49(1), 170-183.

11. Lu Fei, Zhang Jianyou, Liu Shulai, Wang Yan, &Ding Yuting. (2011). Chemical, microbiological and sensory changes of driedAcetes chinensisduring accelerated storage. Food Chemistry, 127(1), 159-168.

12. Lu Fei,Ding Yuting, Ye Xingqian, & Liu Donghong. (2010). Cinnamon and nisin in alginate-calcium coating maintain quality of fresh northern snakehead fish fillets. LWT-Food Science and Technology, 43(9), 1331-1335.