湯包子，特色小吃。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地有開封，西安等地。一品香灌湯包始建於2006年，經過幾年的發展已經是灌湯包行業很有名氣的品牌，它是濟南大富源餐飲的特色麵食之一。濟南一品香灌湯包是近年來在餐飲行業崛起一個明星。公司在發展過程中不斷推行商品化經營、品牌化經營和多元化經營，具有強大的品牌優勢。
基本介紹
- 中文名：一品香灌湯包
- 主要原料：豬肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
特點,做法,
特點
“放在盤裡如座鐘，夾在筷上像燈籠”，一品香灌湯包具有皮薄透亮，湯多餡飽，味道鮮美的特色。
湯包的外形和普通的包子相似，主要特色是帶有鮮汁的餡心。餡分兩種，一種是水餡，一種是皮凍餡。北方採用水餡，長江中下游採用凍餡。皮凍餡就是在拌好的肉餡中加入一定數量的肉皮凍。這種肉皮凍含有一種富有粘性的白明膠體，受熱後呈液體狀，叫溶膠。降溫後成固體狀，即凝膠。廚師將調味後的皮凍均勻摻入肉餡中 ，在蒸製過程中凝膠因受熱而化為溶液，這就是湯包中鮮美湯汁。
大富源一品香特色湯包皮薄，餡嫩，湯鮮，汁多。剛出籠的湯包吃法很有講究，必須在皮上咬一口，待熱氣散發少許，再慢慢吮吸滷汁，然後方可再吃皮餡，如果猛咬一口不僅燙著嘴唇，而且滷汁四濺，容易沾污衣衫。湯包，需現蒸現吃，吃時或沾點香醋，或佐以薑汁，其味尤佳，回味無窮。
一品香特色湯包沒有花哨的“創意”，只有無限的市場；沒有華而不實的外表，卻有實實在在的需求，沒有大張旗鼓的宣傳和誇張，卻有超群拔異的技術和配方。
做法
一品香灌湯包選料：豬肉500克（精肉400克/肥肉100克）
一品香灌湯包 味素：10克
精鹽：5克
老抽：20克
香油：10克
嫩肉粉：5克
蔥沫：200克
面醬：50克
料湯製作：雞架500克、豬大骨300克（可熬制30斤料水）
料包（花椒50克、八角30克、香葉5克、白芷5克）
將雞架和豬大骨洗淨放入水中，待水開後放入料包，小火熬制1小時左右。
一品香灌湯包水打餡製作：
500克餡中大約加入350克料水，沿同一方向攪拌，攪至粘稠狀即成灌湯包水打餡。
引入百家所長，秘制獨家一品香灌湯包。濟南一品香灌湯包在繼承包子傳統風味基礎之上，結合現代人對快餐需求，按照現代快餐的生產標準開發出湯濃、餡鮮的特色包子，不但美味、健康、品種也眾多，為不同消費者提供不同的美味！
營養價值：
濟南一品香灌湯包
濟南一品香灌湯包一品香灌湯包總體營養搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，做包子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、白糖等，包子餡中的各種肉類富含優質蛋白，包子餡中的青菜富含多種營養素，秘制調餡料加上高湯入味，湯鮮味美，享受美食的同時還助於消化易吸收，憑藉湯濃、餡鮮的特色口味和多樣化品種，有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標準，深受中外飲食客喜愛。
