一口香

一口香

一口香,是一種美食,主料為鵝菜、白蘿蔔、雜菜各1把 ·紅辣椒(不辣)2棵 ·青蒜1棵 ·豆瓣醬3勺 ·精鹽5克 ·醬油3克 ·糖5克。

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原料

·鵝菜、白蘿蔔、雜菜各1把 ·紅辣椒(不辣)2棵 ·青蒜1棵 ·豆瓣醬3勺 ·精鹽5克 ·醬油3克 ·糖5克

作法

1、鵝菜、白蘿蔔、雜菜洗淨,切成薄片,掛在見陽處曬乾後切成小丁,備用;
2、青蒜、紅辣椒洗淨,青蒜斜刀切絲,紅辣椒切成辣椒圈,備用;
3、鍋中放油燒熱,放入鵝菜、白蘿蔔乾、雜菜翻炒,調入少許精鹽,見鍋中菜色變暗後將菜撥到一邊,放入辣椒圈和青蒜絲再來回翻炒一下,豆瓣醬用清水調開淋入菜中,放入醬油和白糖,蓋上鍋蓋燜一會即可。

成品特點

鹹鮮可口,極為下飯。

營養成份

這道菜的原料製作全採用曬乾風乾的形式,避免了傳統一口香下飯菜中用醃製菜類製作的弊端,既保證了菜餚的口感,又保證了營養。 白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食慾,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘,性涼,入肺胃經,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以,妊娠期的準媽媽食用白蘿蔔有益無害。

小貼士

曬制這些乾菜的時候儘量避免梅雨季節,否則曬制的菜乾很容易發霉變質。

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