蓮子粥

蓮子粥

蓮子粥是一道常見的藥膳,主要製作原料為粳米和蓮子,它具有健脾補腎的功效。適用於脾虛食少、便溏、乏力、腎虛尿頻遺精、心虛失眠、健忘、心悸等症。

基本介紹

  • 中文名:蓮子粥
  • 英文名:Lotus porridge
  • 主要食材:嫩蓮子,粳米
  • 分類:其它菜系
  • 口味:甜
  • 烹飪時間:30~45分鐘
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做法

步驟:
主料米飯(蒸)200克
輔料:蓮子50克,木耳(乾)20克
調料:白酒5克,鹽2克
1.蓮子放入砂糖,放入溫水中浸泡一晚,再放入蒸籠中蒸40分鐘,變軟後取出。
2.把木耳放入水中泡軟,去除根部,再切成絲。
3.鍋中倒入所有的調味料(高湯半杯、酒5克、鹽2克),再加入木耳絲同煮至熟,撈出瀝乾水分。
4.熱粥中放入蓮子和木耳就可以了。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
蓮子:蓮子為補養元氣之珍品,藥用時去皮、心,故中醫處方叫“蓮肉”,具有補脾、益肺、養心、安神、益腎和固腸等作用。生可補心脾,熟可厚腸胃,適用於心悸、失眠、體虛、遺精、白帶過多、慢性腹瀉等症。它的特點是既能補又能固,因此能補中止瀉、安中固精。另外, 蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素,也具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效

食譜禁忌

蓮子:牛奶與蓮子同食加重便秘;豬肚與蓮子用白茄枝燒會中毒致死。
蓮子粥
粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。

其他製作方法

主料:粳米80克,蓮子15克
蓮子粥
蓮子粥的做法:
1.將嫩蓮子發漲後,在水中用刷擦去表層,抽去蓮心,沖洗乾淨後放入鍋內,加清水在火上煮爛熟,留作備用,可用歲耕的蓮子。
蓮子粥蓮子粥
2.將粳米淘乾淨,放入鍋中,加清水煮成薄粥,粥熟後摻入蓮子,攪勻,趁熱服用。
用法:空腹服或做法

銀耳蓮子粥的做法

做法一
1乾銀耳15克,乾白蓮100克,冰糖80克;
2. 將乾銀耳與蓮子用清水泡發2小時,銀耳揀去老蒂及雜質後撕成小朵,然後與泡過的蓮子一起過水沖洗乾淨,濾乾備用;
3. 將銀耳、蓮子、冰糖倒入高壓鍋中,加入小半鍋水,蓋上蓋,大火燒上汽後,改小火,燉30分鐘左右;
4. 最後開蓋放氣,熱食或者晾涼後放入冰櫃冷藏後再食用均可,冷食口感更佳
做法二
用料:圓糯米60克 藥材:桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克
調料:冰糖適量銀耳蓮子粥
做法:1、先將蓮子洗淨,紅棗去核,圓糯米洗淨,浸泡在水中
2、蓮子與圓糯米加600毫升的水,小火煮40分鐘,加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘,加冰糖適量,即可食用
小貼士:服用注意事項/有感冒現象者,不適合吃桂圓,易上火服用周數或天數/隔天食用,連續二周,宜早餐食用桂圓肉性溫、味甘,補血益心、安神;蓮子性平、味甘、補脾益腎;紅棗性平、味甘,可補益脾胃;糯米性溫、味甘,能補中益氣,諸藥組合適用憂鬱症失眠患者。特色:養心安神。

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