甜味只具有糖和蜜一樣的味道,是最受人類歡迎的味感。它能夠用於改進食品的可口性和某些食用性質。甜味的強弱可以用相對甜度來表示,它是甜味劑的重要指標,通常以5%或10%的蔗糖水溶液(因為蔗糖是非還原糖,其水溶液比較穩定)為標準,在20℃、同濃度的其他甜味劑溶液與之比較來得到相對甜度。
基本介紹
- 中文名:甜味
- 拼音:tián wèi
- 屬別:味覺
- 象徵:美好的感覺
甜味只具有糖和蜜一樣的味道,是最受人類歡迎的味感。它能夠用於改進食品的可口性和某些食用性質。甜味的強弱可以用相對甜度來表示,它是甜味劑的重要指標,通常以5%或10%的蔗糖水溶液(因為蔗糖是非還原糖,其水溶液比較穩定)為標準,在20℃、同濃度的其他甜味劑溶液與之比較來得到相對甜度。
甜味只具有糖和蜜一樣的味道,是最受人類歡迎的味感。它能夠用於改進食品的可口性和某些食用性質。甜味的強弱可以用相對甜度來表示,它是甜味劑的重要指標,通常以5%...
甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營養價值可分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑兩類;按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑;按其來源可...
(甜味的食品)編輯 鎖定 本詞條由“科普中國”科學百科詞條編寫與套用工作項目 審核。中國食物中的甜食,花樣之多,食法之講究,在世界上,恐怕稱得是數一數二的了...
甜味抑制劑(又稱:降甜添加劑或降甜劑)已被收入食品添加劑國家標準GB2760中,同時也被美國FEMA、聯合國JECFA等最權威機構批准使用。它能夠有效抑制甜味,可廣泛套用...
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(或其它食糖)為主料製成的質地柔軟的糖果;拋光糖果是表面光亮堅實的糖果;膠基糖果是用白砂糖(或甜味劑)和膠基物質為主料製成的可咀嚼或可吹泡的糖果;充氣糖果...
甜蜜素是環己基氨基磺酸,甜味素是天門冬醯苯丙氨酸甲酯即阿斯巴甜。...... 甜蜜素是環己基氨基磺酸,甜味素是天門冬醯苯丙氨酸甲酯即阿斯巴甜[1] 。中文名 甜味素 ...
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甜味肽編輯 鎖定 本詞條缺少名片圖,補充相關內容使詞條更完整,還能快速升級,趕緊來編輯吧!又稱天冬甜肽。L-天冬氨醯L-苯丙氨酸甲酯是1969年梅休爾(Mazur)等在...
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