介紹 烏骨雞,又叫烏雞、藥雞,絨毛:雞,泰和雞。武山雞、黑腳雞、松毛雞等,屬雉科動物,為我國土特產雞種。
烏雞原產於我國江西省泰和縣武山西岩汪陂村。相傳在清朝乾隆年間,泰和養雞人塗文軒,選了幾隻最好的泰和雞作為貢品獻到京城。乾隆如獲珍寶,賜名“武山雞”,並且賜予塗文軒官職。1915年,泰和雞以名雞的身份,在巴拿馬萬國博覽會上展出,受到各國的好評,被定為觀賞雞。從此,國內外就把泰和雞作為珍貴美麗的動物在公園內展出。現在,烏骨雞的生產基地主要分布於我國南方各省,北方有些地區亦有飼養。
烏骨雞主要因為它的骨骼烏黑而得名,與家雞同類,同屬一個科屬,所以形態基本相同,但它體軀短矮而小,雞頭也較小,頭頸比較短,耳葉的顏色較特殊,呈綠色略帶紫藍色。最多見的烏骨雞,遍身羽毛潔白,有“烏雞白鳳”的美稱,除兩翅羽毛以外,其它部位的毛都如絨絲狀,頭上還有一撮細毛高突蓬起,骨骼烏黑,連嘴,皮,肉都是黑色的。
烏骨雞圖冊在巨著《
本草綱目 》里,
李時珍 說:“烏骨雞,有白毛烏骨者,黑毛烏骨者、斑毛烏骨者,有骨肉皆烏者、肉白烏骨者,但觀雞舌黑者,則骨肉俱烏、入藥更良。”可見,在當時烏骨雞已經並不完全相同,唯一一致的地方就是骨骼烏黑。
值得一提的是,古代醫學在辨別烏骨雞優良方面,提出了“但觀雞舌黑者,則肉骨俱黑,入藥更良”的方法,似乎還是突出骨色和肉色都是黑色的為佳品。
用烏骨雞治病,是我國獨有的方法。當人們發現烏骨雞具有良好的藥用價值以後,立即被廣泛用來調理治病,有的將其加工製成丸劑成藥,有的將其燉煮服用,成為中藥和食療的一個組成部分。有關資料載稱,唐代
孟詵 所著的《
食療本草 》書中已有用烏骨雞治新產婦疾病的加工方法。宋代
陳言 所著《
三因極一病證方論 》一書中首先出現了治婦人百病的“烏雞煎丸”,歷代醫學幾經修改處方,已有較大變遷。目前,市面出售以泰和烏骨雞為主要原料配製而成的婦科要藥“烏雞白鳳丸”,曾獲國家級獎,暢銷國內外。
烏雞的啼叫:
烏雞的啼叫也非常引人入勝,其鳴叫甚強於普通公雞的叫聲,而且烏公雞的好戰性特彆強烈,故屬於戰鬥中的公雞!
為此也專門提供了一段烏公雞(黑色)的啼鳴的專門視頻,大自然的聲音總是這么的充滿靈性與和諧!
泰和 是中國烏雞之鄉,烏雞發源地,其正宗產地在泰和縣
武山 汪陂塗村。靈秀的山水,哺育了泰和烏雞這一家禽珍品。
泰和烏雞 體型嬌小玲瓏,外觀有十大特徵,即叢冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、絲毛、烏皮、烏骨、烏肉、毛腳、五爪。它集藥用、滋補、觀賞於一體。為歷代皇宮
貢品 。
泰和烏雞是世界上獨一無二的烏雞品種。
1983年國家領導人出訪泰國,專程從泰和原種雞場挑選20枚烏雞種雞蛋,作為貴重的外交禮品贈送給泰國,為增進中泰兩國人民的友誼發揮了橋樑作用。
2005年10月15日舉辦首屆中國泰和烏雞節。
2007年泰和烏雞國家標準正式發布。
2007年泰和烏雞參展世界地理標誌大會,成為我國30件地理標誌產品應邀參展之一。
外形特徵 烏雞外形奇特,典型的烏雞具有叢冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、絲毛、五爪、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨十大特徵,有“十全”之譽。
功效 烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以滋陰補腎、延緩衰婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。各地測析泰和雞含有19種以上胺基酸, 其中雞血含胺基酸84.95mg /50m l ,雞肉中含 71.39mg/100g, 雞皮中含 72.16mg/100g ,雞骨中含30.88mg/100g , 雞膽中含34.10 m g , 並含有人體必需八種胺基酸.、黑色素、B族維生素、和18種微量元素,膽固醇和脂肪含量卻很低。它具有清潔人體血液和清除血液中垃圾之功能,能調節人體免疫功能,對氣血虧虛引起的月經紊亂及老年人虛損性疾病,有很好補益作用:此外,烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒,它們具有清除體內自由基、抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。
烏雞 烏雞雖是補益佳品,但多食能生痰助火,生熱動風,故體肥及邪氣內盛和嚴重皮膚疾病患者宜少食或忌食,患嚴重外感疾患時也不宜食用,同時還應忌辛辣油膩及菸酒等。感冒發熱、咳嗽多痰或濕熱內蘊而見食少、腹脹者,有急性菌痢腸炎者忌食。
烏雞吃野生的草糧以及小蟲為生,所以它也吸收了精華。
現代醫學研究,烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種胺基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含胺基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”。
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
食用烏雞,可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
烏雞用於食療,多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
將20克天麻溫水浸泡一天后與一隻烏骨雞猛火燒開,文火慢燉,可治神經衰弱症。 用陳年老醋燉烏雞對糖尿病有改善作用。
溫馨提示 選購
選購烏雞的時候:母雞冠小,如桑葚狀,色特黑;公雞冠形特大,冠齒叢生,像一束怒放的奇花,又似一朵火焰,焰面出現許多“火峰”,色為紫紅,也有大紅者。頭頂長有一叢絲毛,形成毛冠,母雞尤為發達,形如“白絨球”,又似“游泳頭”。耳葉呈現孔雀綠或湖藍色,猶如佩戴一對翡翠耳環,在性成熟期更是鮮艷奪目,光彩照人,故有人喻為“新婚巧裝”。成年後,色澤變淺,公雞退色較快。在雞的下頜處,長有一撮濃密的絨毛,人們稱之為鬍鬚。
烏雞生存環境 母雞的鬍鬚比公雞更發達,顯得溫順而莊重。全身披蓋纖細絨毛,鬆散柔軟,雪白光亮,只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支鉤連成羽片。由脛部至腳趾基部密生白毛,外側明顯,觀賞者稱之為“毛褲”。在雞的後趾基部又多生一趾,故成五趾,又稱為“龍爪”。全身皮膚均為黑色。全身肌肉、內臟及腹內脂肪均呈黑色,但胸肌和腿部肌肉顏色較淺。骨膜漆黑髮亮,骨質暗烏。
烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋,使用砂鍋文火慢燉最好。
烏骨雞適合人群
一般人群均可食用。
老年人、少年兒童、婦女,特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
烏骨雞食療作用
烏骨雞性平、味甘;
具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
忌食
感冒發熱、咳嗽多痰或濕熱內蘊而見食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者忌食。此外,體胖、患嚴重皮膚疾病者也不宜食用。
藥膳 烏雞湯
製作材料:
主料:烏骨雞500克。輔料:陳皮3克,高良姜3克,草果5克。調料:大蔥10克,醋5克,胡椒6克。
製作步驟:
1.將雄烏骨雞洗淨切塊,大蔥切段。
2.與陳皮、高良姜、草果、胡椒、大蔥段、醋,同煮,文火燉爛。
歸芪烏雞湯
先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪,然後放進溫水裡加入料酒用大火煮,待鍋開後撈出烏雞,放進清水裡洗去浮沫,焯掉血腥味兒,把烏雞放入有溫水的砂鍋里,將蔥、姜、香菇、鹽以及
當歸 、
黃芪 一起放入鍋中,用大火煮,待鍋開後再改用小火燉,一個小時後加入適量的白鬍椒粉和雞精,這道
歸芪烏雞湯 就可以食用了。
歸芪烏雞湯的功用:氣血雙補,滋補肝腎。
紅豆烏雞湯
紅豆200克,
黃精 50克,陳皮1角,
烏骨雞 1隻。將所有材料洗淨,一齊放入已經煲滾了的水中,繼續用中火煲三小時左右,以少許幼鹽調味,即可佐膳飲用。
清燉烏雞湯
原料:
烏雞1隻、香蔥2棵、生薑1小塊。
調料:
料酒、八角(就是傳說中的大料)、精鹽、味素(或雞精)(均適量)。
做法:
1.烏雞宰殺洗淨,放沸水中焯水,除去血水;
2.把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內,用大火燒開後,改小火燉2小時,加入精鹽、味素即可。
建議這裡面再加少許中藥(枸杞,紅棗,當歸,黃芪,山藥),功效會更好。
海參烏雞
原料:
烏雞1隻、香蔥2棵、生薑1小塊。
做法:
1.烏雞宰殺洗淨,放沸水中焯水,除去血水;
木耳金針烏雞湯
將烏骨雞剖淨,去內臟,洗淨斬塊;黑木耳、
金針菜 用清水浸軟洗淨,與烏骨雞一齊放入燉盅內,加清水適 量,文火隔水燉3小時,木耳金針燉烏雞湯即成。
枸杞紅棗烏雞湯
主料 :
烏雞(1500克)。
調料 :
紅棗5個、枸杞15克、桂圓7個、蔥1棵、姜10克、料酒20克。
做法:
將烏雞洗淨,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起瀝乾水。杞子用溫水浸透、紅棗和生薑用水洗淨。瓦煲內加入清水燒開,然後放入以上材料,水再開,改用中火煲3小時即可。
杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。
人參烏雞湯
將乾人參用溫水浸泡軟後洗淨切段,放入砂鍋中,加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開,入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中,再將蒸製人參的原湯燒開,撇去浮沫倒在砂鍋中,放入烏雞,加料酒、精鹽、味素、蔥段、薑片、
冬菇 、火腿、冬筍片及熟豬油,蓋嚴沙鍋蓋,旺火燒開後,改用小火煨燒2小時左右即成。
烏雞白菊花湯
材料:白條烏雞1隻,白菊花50克。
調料:香油、料酒、蔥段、姜塊、胡椒粉、味素、鹽各適量。
做法:
1.烏雞洗淨,焯後撈出;白菊花洗淨,撕瓣。
2.沙鍋內加水適量,放入烏雞、姜塊、蔥段、料酒。
3.大火燒沸,改用小火煲3小時,放入菊花瓣。
4.加鹽、胡椒粉、味素、香油調味即可。
湯中也可加幾顆紅棗或者蓮子,更加營養滋補。
隆胸豐乳
烏雞白鳳尾菇湯
原料:烏雞500克,白鳳尾菇50克,料酒、大蔥、食鹽、生薑片各適量。
製作:烏雞宰殺後,去毛,去內臟及爪,洗淨。砂鍋添入清水,加生薑片煮沸,放入已剔好的烏雞,加料酒、大蔥,用文火燉煮至酥,放入白鳳尾菇,加食鹽調味後煮沸3分鐘即可起鍋。
用法:佐餐食用,每日1~2次,每次150~200毫升。
功效:補益肝腎,生精養血,養益精髓,下乳。適用於
產後缺乳 、無乳或女子乳房扁小不豐、發育不良等。
烏雞白鳳丸
原料:烏雞(去毛爪腸)640g、
鹿角膠 128g、
鱉甲 (制)64g、
牡蠣 (煅)48g、
桑螵蛸 48g、人參128g、黃芪32g、當歸144g、白芍128g、
香附 (醋制)128g、天冬64g、甘草32g、地黃256g、
熟地黃 256g、
川芎 64g、
銀柴胡 26g、丹參128g、山藥128g、
芡實 (炒)64g、
鹿角霜 48g。
製作:以上二十味,熟地黃、地黃、川芎、鹿角霜、銀柴胡、芡實、山藥、丹參八味粉碎成粗粉,其餘烏雞等十二味,分別酌予碎斷,置罐中,另加黃酒1500g,加蓋封閉,隔水燉至酒盡,取出,與上述粗粉摻勻,低溫乾燥,再粉碎成細粉,過篩,混勻。每100g粉末加煉蜜30~40g與適量的水,泛丸,乾燥,製成水蜜丸;或加煉蜜90~120g製成小蜜丸或大蜜丸,即得。
功效:補氣養血,調經止帶。用於氣血兩虛,身體瘦弱,腰膝酸軟,月經不調,崩漏帶下。
紅棗烏雞湯
材料:枸杞、紅棗、生薑、烏雞。
做法:
1.將烏雞洗淨,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗淨,瀝乾。
2.杞子、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;颳去
姜皮 ,切2片。
3.煲內加入清水,猛火燒開,然後放入以上材料,再開,改用中火煲2到3小時即可。
紅棗自古以來是補血佳品,而烏雞更能益氣、滋陰,特別適合女性朋友,對於月經紊亂有一定療效,經常食用還能美容。
烏雞黑米飯手卷 原料: 黑米烏雞腿、紫甘藍、紫菜、黑芝麻、黑棗、紫洋蔥、花葉生、提前燜好的黑米飯。
調料: 豆豉、鹽、紅酒。
做法:
1.烏雞腿去骨剁成小塊,用鹽、胡椒粉、料酒醃漬
2.紫洋蔥切碎、紫甘藍切絲,紫菜剪絲。
3.鍋內放油煸香洋蔥碎,放入烏雞煸炒,放入水略煮,大火燜10分鐘煮熟。
4.放入提前燜好的黑米飯拌勻,將豆豉、鹽、醬油、紫菜調成汁倒入,拌勻再煮2分鐘,盛在盤子裡,晾涼。
5.待晾涼後用紫菜卷花葉生放入米飯等捲起來,然後再手卷的開口處,再撒些紫甘藍絲,黑芝麻即可。
烏骨雞
含有豐富的蛋白質,其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多;烏骨雞還含有豐富的黑色素,入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此,烏雞自古以來,一直被認為是滋補上品。可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、貧血症等也有明顯功效。
黑米
營養價值要遠遠高於精白米,主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強,黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外,這種色素中還富含黃酮類活性物質,是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有很大的作用。與精白米相比,黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右;鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;賴氨酸含量是它的2-2.5倍。
紫菜
具有清熱利尿、補腎養心、降低血壓,促進人體代謝等多種功效。富含維生素、礦物質和蛋白質,還含有碘、膽鹼、胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸等。
黑芝麻
補肝腎,益精血,潤腸燥。用於頭暈眼花,耳鳴耳聾,鬚髮早白,病後脫髮,腸燥便秘。 黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質。
黑棗
黑棗中含有豐富的維生素與礦物質,像是保護眼睛的維生素A,幫助身體代謝的維生素B群,和促進生長的礦物質-鈣、鐵、鎂、鉀等,這些營養素在黑棗中含量都很豐富!除此之外,黑棗最大的營養價值在於它含有豐富的膳食纖維與果膠,可以幫助消化。
黃芪烏雞湯
原料:
烏雞一隻、黃芪若干、枸杞若干、冬瓜一塊。
做法:
1.烏雞去尾、爪後,斬小塊;
2.鍋里放涼水,放入雞肉,倒少許料酒,燒開後,撈出雞肉,用熱水洗淨後,備用;
3.砂鍋里燒一鍋熱水,放入雞塊、黃芪、枸杞、薑片、蔥段,大火燒開,小火燉40分鐘後,加入切塊的冬瓜,燉20分鐘,加鹽關火即可;
4.雞湯要濾去油,再喝湯吃肉。
黃芪的功效 :
補氣固表,利尿托毒,排膿,斂瘡生肌。用於氣虛乏力,食少便溏,中氣下陷,久瀉脫肛,便血崩漏,表虛自汗,氣虛水腫黃芪圓片,癰疽難潰,久潰不斂,血虛痿黃,內熱消渴;慢性腎炎蛋白尿,糖尿病。
作用:
1.增強免疫功能;2.對干擾素的作用;3.增強機體耐缺氧及應激能力;4.促進機體代謝;5.改善心功能;6.降壓作用;7.保肝作用;8.調節血糖;9.抗菌及抑制病毒作用;10.激素樣作用。
簡介:
黃芪味甘,氣微溫,氣薄而味濃,可升可降,陽中之陽也,無毒。專補氣。入手太陰、足太陰、手少陰之經。其功用甚多,而其獨效者,尤在補血。
夫黃芪乃補氣之聖藥,如何補血獨效。蓋氣無形,血則有形。有形不能速生,必得無形之氣以生之。黃芪用之於當歸之中,自能助之以生血也。夫當歸原能生血,何藉黃芪,不知血藥生血其功緩,氣藥生血其功速,況氣分血分之藥,合而相同,則血得氣而速生,又何疑哉。
食療價值
豆科草本植物蒙古黃芪、膜莢黃芪的根。產於內蒙古、山西、甘肅、黑龍江等地。春秋採挖,除去鬚根、根頭,曬乾。切片,生用或蜜炙用。
【性能】味甘,性微溫。能補脾益氣,補肺固表,利尿消腫。
含皂甙、蔗糖、多糖、多種胺基酸、葉酸及硒、鋅、銅等多種微量元素。
有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。能消除實驗性腎炎蛋白尿,增強心肌收縮力,調節血糖含量。
【用途】用於脾胃氣虛;脾氣虛,中氣下陷,臟器下垂(脫肛、子宮脫垂、胃下垂等);肺氣虛弱,咳喘短氣;氣虛自汗,易於感冒;氣虛水腫,小便不利;氣血不足,貧血萎黃,或肢體麻木,或瘡瘍、創作不易癒合;消渴(糖尿病)。
養殖技術 飼養方式 烏骨雞 的飼養方式和肉雞飼養方式基本一樣,籠養、地面散養、炕上平養或網上平養都可以,在農村炕上平養為最佳。烏骨雞籠舍的建造必須選擇背風朝陽、地勢乾燥、平緩、四周排水良好、遠離居民區、交通方便的地方。
雞舍的大小依地勢、地形而定,一般採用開放式新型雞舍,這種雞舍主要是採用雙坡式頂棚,兩壁敞開,前後兩個視窗。其主要特點是:避雨防火,夏季通風,雞舍乾燥。這種雞舍在氣候溫和或較炎熱的地區比較合適。
飼養管理 育雛期為30天,
育雛期 的飼養管理是關係烏骨雞生產成敗的關鍵時期,其主要任務是提高雛雞成活率和前期增重。
1.消毒防鼠:育雛前,育雛室的地面和牆壁要用2000∶1的百毒殺S或ABB消毒劑噴灑消毒,再把食槽沖洗乾淨,晾乾備用,同時育雛室要有半米高的水泥圍牆,嚴禁有鼠洞。
2.保溫控濕:由於雛雞絨毛稀短,不能抗寒,本身不能調溫,溫度過低會造成雛雞生長受阻,扎堆擠壓,導致白痢病爆發;如果濕度過大,會導致球蟲病的發生,所以要保證合理的育雛溫度和濕度。育雛室要備有溫度計,隨時掌握育雛室的溫度。
育雛室的溫度和濕度,一般是1
周齡 內的雞,育雛室的溫度為34℃至32℃,濕度為65%至60%;1至2周齡的雞,育雛室的溫度為32℃至28℃,濕度為65%至60%;2至3周齡的雞,育雛室的溫度為27℃至25℃,濕度為65%至60%;3至4周齡的雞,育雛室的溫度為25℃至23℃,濕度為60%;4周以後溫度為20℃左右,濕度為60%。
除使用溫度計外,還要學會“看雞施溫”。溫度適宜雛雞活潑好動,食慾旺盛,睡眠安靜,雞群疏散,均勻俯臥。溫度過低雛雞易拉稀感冒,互相擠壓,層層扎堆;溫度過高雛雞張嘴喘氣,遠離熱源,精神懶散,食慾不好,大量飲水。
3.飲水開食:雛雞出殼20小時後,就可進入育雛室,先飲水,後開食。開始飲水套用5%至10%的白糖水,飲半天,可提高成活率。10日齡前的雛雞要飲溫開水,水溫要與室溫相近。飲水最好採用雛雞飲水器,飲水器里應經常保持不斷水,讓雛雞自由飲用。飲水2至4個小時後,可開食,把飼料用水浸泡一下,以一抓即散為宜,均勻地撒在塑膠布上,讓雛雞自由採食。飼料可直接餵飼料廠生產的全價飼料。但不論餵哪一種飼料,開始3至5天,飼料必須加0.2%
氯黴素 或0.2%
新諾明 ,或在飲水中加
氧氟沙星 等廣譜抗菌藥物,控制雞白痢病的發生。
烏骨雞 與其他雞種的不同之處就是先天性的白痢病特別嚴重,所以在育雛期藥物要相互交替使用,不得間斷,用塑膠布餵3至5天后要逐漸換上小木槽或塑膠槽,白天3至4小時餵一次,晚上4至5小時餵一次,總之要保持不斷水、不斷料。
育雛技術 烏雞是中國特有藥用珍禽,以江西泰和所產烏骨雞最為正宗,泰和烏雞外形逸麗、具有鳳冠、雙纓、白絲毛、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨、綠耳、五爪、鬍鬚10大特徵,號稱“十全十美”,雞中魁首。
1.育雛季節的選擇
一般在春末和夏秋季節育雛成活率高。其他季節亦可育雛,但要創造較好條件。
2.飲水
雛雞接運後應先飲水,可先飲0.2‰的高錳酸鉀水,飲水後2~4小時開食。開始飲水後,就不要間斷。20日齡內飲溫開水,用塔形飲水器給水,以防止雛雞受淹。雛雞的飲水量一般為採食量的1.6倍。
3.開食
出殼後的第2天開食。最好餵給配合飼料。開食的初期(3日齡內),餵給開水浸泡過的碎米、芝麻或小米。每百隻雛雞日補餵3~5個熟雞蛋,把飼料撒在塑膠布上,讓雞自由採食。第5日起,可用炒過的碎米,加上小雞配合飼料飼喂,其飼料配方是:高粱5.0%、魚粉10.0%、玉米54.13%、大麥5.0%、豆餅16.0%、麩皮4.0%、葉粉3.0%、骨粉2.5%及食鹽0.37%。飼料中粗蛋白質要求達到20.8%、代謝能達到12.12兆焦/千克、鈣1.3%、磷0.8%。將飼料放在條狀食槽內乾餵。從第7天始,可在飼料中加入15%左右的青飼料。如使用的是市售全價飼料,青飼料可少加或不加。1周后,可在飼料中加3~5克細沙,或用盤另盛,讓雛雞自由採食,以增強消化機能。
烏骨雞3周齡內,每天餵6~8次,即早上6:00、晚上10:00各餵1次,每次30分鐘,然後拿走食槽。這樣,可減少飼料的浪費和污染。3周齡後,每天飼餵4~6次。
4.管理
一是保溫控濕。適宜的育雛溫度為:0~1周齡31~30℃;1~2周齡30~27℃;2~3周齡27~25℃;3~4周齡25~22℃;4周齡以後保持20℃左右即可。室內相對濕度控制在55%~65%為宜。二是光照適當。雛雞出殼1周內,每天以20~23小時光照為宜,第二周開始,每天光照可減少到13小時,慢慢過渡到自然光照時間。三是通風良好。在重視保濕的同時,可適當開窗通風換氣,以排除室內的二氧化碳和氨氣等有害氣體,讓雛雞吸取新鮮空氣,利於生長發育。
營養標準 烏骨雞的飼養,不論餵哪一種飼料,都必須達到營養標準,合理的營養是提高烏骨雞生產質量的重要因素。
一般來說,育雛期內的飼料,
粗蛋白 為19%,粗纖維小於6%,鈣為0.8%至1.3%,磷為0.6%,氯化鈉為0.3%水分小於14%。育成期內的飼料要求粗蛋白為17%,粗纖維小於6%,鈣為0.7%至1.2%磷為0.55%,
氯化鈉 為0.3%;水分小於14%。
飼養密度 合理掌握烏骨雞生長時期的密度,可使烏骨雞避免浪費飼料,提高生長速度,提高肉料比,增加烏骨雞養殖的經濟效益。
烏骨雞生長時期的密度,一般是1至10日齡,密度為40至50隻/平方米;10至20日齡,密度為30至40隻/平方米;20至30日齡,密度為25至30隻/平方米;30至60日齡,密度為20至25隻/平方米;60至90日齡,密度為15至12隻/平方米。
飼養標準 烏骨雞的飼養標準是依據雞群不同日齡、不同發育階段的營養需求而制定的。一個好的飼料配方要兼顧兩個方面,首先是必須或儘可能滿足各階段的營養需要;其次是要依價格篩選飼料的品種,使配方的成本降到最低,這樣才算是一個好的配方。
作為肉用品種,烏骨雞的產蛋雞就是種雞,分成了三個不同的生理階段,即育雛階段(0~42日齡),育成階段(43~150日齡),成雞階段或產蛋階段(151日齡至淘汰)。
藥用仔雞則分為兩個生理階段,即生長期(0~42日齡)和育肥期(43日齡至出售)的飼養標準可以看出種雞的育雛階段需營養較高,育成階段的營養需要較低,而產蛋後的種雞不僅營養需要較高,對各種單料的質量要求也高,有些料則不能用或只能少用,如未脫毒的棉粕餅、菜籽餅等,有些藥物也在禁用之列,如呋喃類、磺胺類等。