樟茶乳鴿

樟茶乳鴿是用乳鴿等製作的一道獨特的口味的菜品。

基本介紹

• 中文名：樟茶乳鴿
• 主要食材：乳鴿
• 調料：蔥，姜
• 特點：乳鴿夜可用雞或鴨代替

原料：

材料：乳鴿1隻，蔥2根，姜8片。調味料A：鹽2小匙，米酒1小匙，花椒粒1/4小匙。調味料B：麵粉、香片茶葉各2小匙，糖3小匙。

製法:

（1）乳鴿洗淨，去內臟，加入A料及4片姜醃約半小時後氽燙過冷水。

（2）燒滾水，下姜、蔥和乳鴿煲約20分鐘，撈起，瀝乾備用。

（3）將B料倒再鍋底，加上層隔，再放上乳鴿，加蓋大火熏約2分鐘至出黃煙，不要開蓋再燜5分鐘，撈起鴿子，吊乾，約半小時。

（4）燒滾油鍋，下鴿子炸至金黃色即可。

特點:

乳鴿夜可用雞或鴨代替，獨特的口味可使宴客氣氛活躍起來。