杏仁煨雞

杏仁煨雞

基本介紹

  • 中文名:杏仁煨雞
  • 主要食材母雞
  • 分類清真菜
  • 口味:香甜可口
簡介,製作材料,製作步驟,製作要訣,

簡介

菜系及功效:清真菜 肺調養食譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味:鹹鮮味 工藝:煨

製作材料

杏仁煨雞的製作材料:
主料:母雞1000克
輔料:杏仁100克
調料:花生油75克,香油25克,大蔥15克,姜10克,八角5克,醬油50克,白砂糖25克,料酒10克,味素2克

製作步驟

1. 將開膛淨雞剁成5厘米見方的塊;
2. 杏仁用溫水泡透,去掉外皮;
3. 將雞塊下入熱油中炸至呈金黃色;
4. 坐勺上火,放入香油,投入大料、蔥段、薑片炒出香味;
5. 烹入料酒,加入白湯、醬油、白糖,放入雞塊燒開;
6. 撇去浮沫,加入杏仁用微火煨透;
7. 將勺移入旺火,揀出佐料,收汁至濃;
8. 加入味素,淋入香油,盛入盤中即成。

製作要訣

杏仁煨雞的製作要訣:
1. 本品有油炸過程,需備花生油約500克;
2. 本品需白湯適量,如果沒有白湯可用清水代替。

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