山藥燉牛肉

山藥燉牛肉

山藥牛肉,即以山藥和牛肉為主要材料燉製的佳肴。山藥原名薯蕷, 補而不滯, 不熱不燥, 能補脾氣而益胃陰,常常用作藥方或菜餚中的輔助之品。牛肉高蛋白低脂肪,營養價值十分高,且有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,並能起暖胃的作用十分適合在冬天食用。下面將介紹製作山藥燉牛肉的方法。

基本介紹

  • 中文名:山藥燉牛肉
  • 主要食材:山藥,牛肉
  • 分類:養生菜
  • 口味:清淡,香糯
菜品特色,做法,營養價值,食譜相剋,

菜品特色

牛肉酥爛,鮮香味美,適口不膩,營養豐富。

做法

主料:牛肉(肥瘦)(500克)
山藥燉牛肉山藥燉牛肉
輔料:山藥(250克) 芹菜(25克)
調料:大蔥(8克) 姜(5克) 料酒(3克) 鹽(3克) 味素(3克) 花椒(3克) 胡椒粉(3克)
功能:補虛養身調理 健脾開胃調理 腎調養調理 糖尿病調理 氣血雙補調理
1.黃牛肉洗淨,切成2厘米見方的塊,放入沸水鍋中,氽約5分鐘,撈出,洗淨,瀝水。
2.山藥削去外皮,洗淨,放入沸水鍋中,氽一下撈出,瀝水。
3.沙鍋洗淨,放入清水,牛肉、蔥段、姜塊、料酒、芹菜,中火燒沸,撇去浮沫,放入花椒,小火燉至五成熟時,放入山藥,再燉約3小時,至牛肉酥爛,揀去蔥、姜、芹菜,加入精鹽、味素、胡椒粉,即成。

營養價值

牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
山藥:山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和胺基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素,且含量較為豐富,具有滋補作用,為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖,增強免疫功能,延緩細胞衰老,常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量又相對較低,幾乎不含脂肪,所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞,增強免疫功能,延緩細胞衰老。
芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。芹菜是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓,安神鎮靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進食慾的作用。多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現,由於芹菜中富含水分和纖維素,並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質,因此是減肥的最佳食品。

食譜相剋

牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
芹菜:芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們