基本介紹
- 中文學名:保加利亞乳桿菌
- 拉丁學名:Lactobacillus bulgaricus
- 界:細菌界
- 門:厚壁菌門
- 綱:芽孢桿菌綱
- 目:乳桿菌目
- 科:乳桿菌科
- 屬:乳桿菌屬
- 種:德氏乳桿菌L
- 亞種:保加利亞乳桿菌L
保加利亞優酪乳中的乳酸菌,在分類上屬於乳酸桿菌,因其菌種產地、微生物特性、效能優異等特點,被微生物學家命名為德氏乳桿菌保加利亞亞種(簡稱保加利亞乳桿菌)。一種細菌...
德氏乳桿菌是一種革蘭氏陽性,長桿,無鞭毛,無芽孢,菌落圓形,乳白色,邊緣整齊,化能異養性,兼性厭氧,不液化明膠,可利用纖維二糖,果糖,葡萄糖,蔗糖,海藻糖。接觸...
嗜酸乳桿菌乳是含有嗜酸乳桿菌的乳品。這種乳飲料具整腸作用,對慢性便秘或下痢等腸道疾病有防止治療效果。已有研究表明,嗜酸乳桿菌可以順利通過胃腸高酸、高膽汁鹽...
雙歧桿菌乳桿菌三聯活菌片,用於治療腸道菌群失調引起的腹瀉、慢性腹瀉、抗生素治療無效的腹瀉及便秘。
口服雙歧桿菌乳桿菌嗜熱鏈球菌三聯活菌片是一種藥物,主要功效用於腸道菌群失調引起的腹瀉和腹脹,也可用於治療輕中度急性腹瀉及慢性腹瀉。
瑞士乳桿菌是革蘭氏陽性細菌中的一種,為益生菌,其呈長桿狀,無鞭毛,無芽孢,菌落圓形,乳白色,邊緣整齊,化能異養性,兼性厭氧,不液化明膠。瑞士乳奸菌屬於專性同...
嗜熱鏈球菌和布氏乳桿菌都是製作優酪乳的必需材料。研究表明這種細菌只能到達小腸的上半部,而不像雙歧桿菌那樣可以去到大腸。科學家認為活的的優酪乳菌(嗜熱鏈球菌和布氏...
嗜熱菌發酵乳是指發酵時所用的菌種屬於嗜熱菌。要做優酪乳,有兩種菌是必不可少的。這就是“嗜熱鏈球菌”(英文代號為S)和“保加利亞乳桿菌”(英文代號為L)。這...
生產益生菌優酪乳時,將益生菌和將牛奶變成優酪乳的保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌一起添加到牛奶中,採用43℃發酵,保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌將牛奶變成優酪乳。益生菌雖然在...
以生牛(羊)乳或乳粉為原料,經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發酵製成的產品。優酪乳發酵乳 以生牛(羊)乳或乳粉為原料,經殺菌、...
1920年,Rettger證明梅契尼科夫所說的保加利亞細菌(保加利亞乳桿菌)不能在人體的腸道中存活。發酵食品和梅契尼科夫的學說受到懷疑(在那時)。...
因此發酵乳是指在乳中添加乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌),經乳酸發酵製成的凝乳狀產品。成品中必須含有大量與之相應的活性微生物 [1] 。...
聯合國糧油組織(FAO)、世界衛生組織(WHO)與IDF對酸乳作出如下定義:酸乳(俗稱優酪乳)是指添加(或不添加)乳粉(或脫脂乳粉)的乳中(殺菌乳或濃縮乳),由於保加利亞桿菌...
用保加利亞乳桿菌(Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)和嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermopiles)對牛奶進行發酵而成的一種乳製品,其中中乳酸菌活菌的數量應大於...
有益菌乳酸菌 活性乳酸菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、保加利亞乳桿菌、德氏乳桿菌有益菌酵母菌 產阮假絲酵母、啤酒酵母有益菌芽孢桿菌 枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌...
以80%以上生牛(羊)乳或乳粉為原料,添加其他原料,經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發酵前或後添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、...
酸性物質,會令蛋白質變性凝固.乳品加工,通常是通過酶製劑或微生物發酵產生有機酸,令牛奶中的酪蛋白變性凝固.常見的優秀菌株,包括保加利亞乳桿菌,嗜熱鏈球菌,嗜酸乳...
蒙牛純甄是一款不添加色素、香精和防腐劑的高端酸牛奶產品。其嚴選優質牧場奶源,進口丹麥菌種發酵(保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌),使得純甄酸牛奶的口味簡單純淨,讓每...
乳酸菌有很多種,其中嗜熱鏈球菌,保加利亞乳桿菌作為傳統優酪乳發酵的必需菌種在上表中沒有特別列出。傳統優酪乳雖然含有豐富的營養元素,但是不含活菌。只有加入了耐酸能力...
主持國家自然基金項目“植物乳桿菌素BM-1的結構鑑定及抑菌機制研究”1項;教育部新世紀優秀人才支持計畫項目“保加利亞乳桿菌保加利亞乳桿菌CAUH1酸脅迫應答機制研究”1...
常見的菌種有:乾酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌等。隨著對發酵乳製品的研究不斷深入,認為能夠額外提供具有生理功能營養物質的一類菌為益...