一種乾酪乳桿菌微膠囊的製備方法

本發明涉及一種乾酪乳桿菌微膠囊的製備方法,分別以2%-6%微孔澱粉溶液和2%-6%海藻酸鈉溶液為微膠囊內外壁材

成果名稱
一種乾酪乳桿菌微膠囊的製備方法
完成單位
國家飼料工程技術研究中心
發布時間
2012-04-12
成果來源
各大專院校\科研單位
學科分類
農學-農藝學
簡介
本發明涉及一種乾酪乳桿菌微膠囊的製備方法,分別以2%-6%微孔澱粉溶液和2%-6%海藻酸鈉溶液為微膠囊內外壁材,利用微孔澱粉表面布滿小孔的特點吸附菌液,再利用海藻酸鈉與氯化鈣發生離子交換形成海藻酸鈣包被,對乾酪乳桿菌進行雙層包埋。本乾酪乳桿菌微膠囊在2-6℃下乾燥36-72h後,所得的微膠囊具有較強的耐酸性、耐膽鹽能力與穩定的貯存性,在人工胃液中基本不溶解,不發生滲漏,而在人工腸液中,立即崩解;在0.3%膽鹽溶液中處理1h後,菌體存活率為88%,4℃下貯存1個月活菌數從5.80×109cfu/g到1.24×109cfu/g。本發明大大提高了乾酪乳桿菌在產品中的存活率與益生菌的利用率,同時也豐富了益生菌微膠囊的品種。

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